31 octobre 2008
Paillassons de pommes de terre
Délicieux!
Voici la recette:
- Cuire dans l'eau salée des tranches de pommes de terre de 1 cm d'épaisseur environ 5 à 7 min ( Pas trop cuite mais tendre)
- Egouttez l'eau
- Mettre les tranches de patates cuites sur un papier parchemin dans une tôle à biscuits.
- Vaporisez d'un peu d'huile.
- Retournez les tranches de patates.
- Ecrasez à la fourchette.
- Formez de petites galettes.
- Avec un pinceau les badigeonner d'huile d'olive.
- Saupoudrez de basilic, d'origan, de paprika et d'un peu de paprika.
- Cuire au four à 500F
- Les galettes seront molles. Elles durcissent un peu après quelques minutes.
On peut les faire congeler facilement et réchauffer au four è 350 F
28 août 2008
De mère en fille
Une très ancienne recette de ketchup que faisait mon arrière-grand-mère.La tradition se poursuit. En faisant mon ketchup je pense à toutes ces femmes d'autrefois et d'aujourd'hui qui avec amour cuisinent pour leur famille. Tous ces gestes, mille fois répétés mais toujours aussi précieux presque sacrés.
Quelle couleur! Que c'est beau! Que ça sent bon!
Le ketchup est prêt. l'été est dans les pots.
Recette:
- 20 lbs de tomates la peau enlevée
- 4 gros oignons
- 6 t de sucre
- 1 piment vert
- 1 pied de céleri
- 1 chou fleur
- 4 c à thé de sel
- 1 litre de vinaigre
- 4 c à soupe d’éoices à marinade dans un coton à fromage
Coupez les légumes
Je conseille d'égoutter les tomates sinon en cuisant ça fait beaucoup d'eau et c'est très long à évaporer pour avoir une belle consistance.
Ajoutez le reste des ingrédients.
Laisser bouillir environ 2 hres. si nécesdsaire épaissir avec un peu de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau.
Verser chaud dans des pots Mason chauds.
J'ai divisé la recette en 2 et j'ai obtenu 6 pots.
Pour certains mets j'ai absolument besoin de mon ketchup. Mes papilles réclament ce précieux condiment. Merci grand-grand -maman
Pas besoin de recettes...
On n'a pas toujours besoin de recettes. Il suffit tout simplement de savourer le vrai goût des aliments. Il n'y a rien de tel que de mordre dans une belle tomate fraîchement cueillie du potager. La humer, la palper, la regarder puis croquer une bouchée et se laisser envahir par la saveur.
Le comble du bonheur: la déguster, pieds nus, sous un ciel bleu incomparable, baignée du soleil du mois d'août.
Une simple tartine de tomates est un festin de roi.
Le dessert: des bleuets frais dégustés lentement un à un.
27 août 2008
Miam miam esturgeon fumé
Sur un craquelin, un peu de fromage à tartiner fouetté garni d'esturgeon fumé. Délicieux avec un verre de vin blanc.
26 août 2008
Cupcakes étonnants
Si vous aimez l'inusité et le piquant, essayez-les.
- 6 c è soupe de beurre ou de margarine
- 1/2 t de sucre
- 1 c thé de jus de lime
- 1/8 c thé de gingembre frais râpé
- 1/2 c thé de poudre à pâte
- 1/4 c thé de cayenne
- 3/4 t de farine
- 1/4 t de lait de coco
- 2 blancs oeufs ( gros oeufs )
- 1/4 t de basilic frais finement haché
- 1/4 t de menthe fraîche haché
- zeste 1/2 lime
Crèmer le beurre avec le sucre.
Mélanger le rhum, le gingembre, jus de lime et l'ajouter
Mélanger la poudre à pâte, la cayenne , les épices et la moitié de la farine et l'ajouter.
Ajouter le lait de coco.
Ajouter le reste de farine
Battre les blancs d'oeuf en neige et incorporer en 3 fois en pliant dans le mélange.
Diviser dans 6 moules à muffins
Cuire à 350F 15 à 20 minutes.
Glaçage
- 1/2 t de sucre à glacé
- 1 c thé de jus de lime
- 1 c thé de lait de coco à la fois
Mélanger et ajouter du lait de coco graduellement 1 c thé à la fois jusqu'à la consistance désiré.
Source: agoodappetite blogspot.com
16 août 2008
Gâteau dans le chaudron
Si appétissant
J'adore faire un gâteau Reine Elisabetb. Si beau, si odorant et si facile à faire. Presque pas de vaisselle à laver car vous le faites dans votre chaudron.
1. Mettre dans le chaudron 500 g de dattes et 1 tasse d'eau et chauffer pour que les dattes ramollissent. Ecrasez un peu.
2. Ajoutrez 1/4 t de beurre ou de margarine.
3. Laissez refroidir et ajouter 1 oeuf. Mélangez
4. Ajoutez 1/4 t de sirop d'érable
5. Mêler les ingrédients secs: 1 1/2t de farine, 1 cthé de poudre à pâte, 1/2 c thé de soda.
6. Ajouter 1 t de noix de Grenoble
7. Ajoutez dans le chaudron,
Cuire à 350F 30 min.
Glaçage:
- 1/2 t de cassonade
- 1/4 t de beurre ou margarine
- 1 c soupe de lait
- 1/2 t de coconut
Bouillir 5 minutes et étendre sur le gâteau chaud.
Remettre au four 5 minutes.
15 août 2008
Une salade sans laitue
Août, c'est le temps des tomates rouges et juteuses, des concombres vert tendre, des fines herbes fraîchement récoltées de nos jardins. S'inspirer d'une recette de salade grecque pour déguster tous ces bijoux de la terre.
- Des dés de tomates
- Des dés de concombres
- Des morceaux d'oignons blancs ou rouges ( doux)
- Des olives noires
- Des dés de fromage féta
- De l'huile d'olive
- Du vinaigre
- Du l'origan frais à profusion
Allez-y selon vos goûts pour substituer un ingrédient. Par exemple omettre les olives ou choisir du vinaigre balsamique au lieu du vinaigre blanc.
Manger du pain avec cette salade. C'est délicieux. Soit un pain ciabatta, de la baquette ou du pain pita grillé du le BBQ.
Un repas léger pour le midi ou en entrée
13 août 2008
Un mets d'autrefois.
Au Québec on l'apelle un bouilli de légumes.
Vous devez absolument cuisiner ce délicieux pot-au-feu.
Pourquoi faire soi-même du pesto?
C'est tellement plus facile et rapide d'acheter du pesto à l'épicerie. Pourquoi donc le faire à la maison?
Pour le PLAISIR !!!!
Le plaisir de choisir les plus belles feuilles de basilic, de les séparer délicatement de la tige, d'humer le parfum qui embaume la
cuisine.
Le plaisir de toucher l'ail pulpeuse, de sentir les noix de pignons grillées, de voir l'huile précieuse couler en un filet d'or.
Le plaisir de décider de la recette, un peu plus de pignons ou un peu moins de parmesan. Pourquoi pas un peu d'ail?
Le plaisir d'être dans le moment présent complètement absorbée, enveloppée, grisée par ce contact avec la nature.
Le plaisir de voir le produit fini s'étaler dans les contenants.
Le plaisir de l'anticipation de la dégustation.
Le plaisir d'en faire cadeau à nos amis.
Quelle récolte!
02 août 2008
La bouffe en camping
Camping d'Oka
Quoi manger en camping ( qui plaît aux petits comme au grands, aux végétariens comme au carnivore)
Je propose pour le midi : des pique-niques à apporter à la plage: sandwich de toutes sortes, oeufs à la coque, des craquelins tartinés de Philadelphia avec des morceaux de thon fumés dans l'eau, de la tartinade au tofu sur des craquelins ou pita, de la guacamole, de la salsa, de l'humus,du fromage, des noix, du bon pain, des fruits ou des légumes, des muffins .
Pour le soir: des fèves au canard au lieu d'au lard, de la soupe-repas ou bouillabaisse, des vols au vent aux crevettes ou au poulet, du riz frit aux légumes ou au poulet, du spaghetti, du poisson, râgout de légumes ou de viande. Si vous avez un four: quiche, gratin.
Bon appétit